學長說精油-Ch1有機化學官能基

【有機化學官能基】

精油化學可以說就是有機化學的範圍，

在學習有機化學時，需要對官能基有所認識...

何謂官能基?

簡單說就是，是決定有機化合物的化學性質的原子和原子團(有機化合物分子結構中決定其化學性質的原子或原子團)。

在精油化學中，常見的官能基有:醇、醚、醛、酮、酸、酯、酚。

此外還包含: 呋喃(Furanoid)、哌喃(Pyran)、氧化物(Oxide)、內酯(lactone)、香豆素(Coumarin)

接下來，先針對官能基、化合物命名原則簡單說說…

1.醇(Alcohol)，官能基為羥基*(Hydroxyl)，又稱為氫氧基(-OH)，其化合物通常字尾為”ol”，如香葉醇(Geraniol)。 

2.醚(Ether)，官能基為醚基(Ether)，其化合物通常字尾為”ole”，如茴香腦(Anethole)。

3.醛(Aldehyde)，官能基為羰基**(Carbonyl)，其化合物通常字尾為”al”、” aldehyde”，如金合歡醛(Farnesal)、肉桂醛(Cinnamaldehyde)。

4.酮(Ketone)，官能基為羰基(Carbonyl)，其化合物通常字尾為”one”， 如茴香酮(Fenchone)。

5.酸(Acid)，官能基為羧基(Carboxyl)，其化合物通常字尾為”-ic acid”，如樺木精油中的乙醯柳酸(acetylsalicylic acid)。

6.酯(Ester)，酯類至少有一個羥基被取代成烷氧基(alkoxy)，簡單說就是醇與羧酸反應時產生酯，酯在其結構中具有兩個碳鏈，因此它們通常具有雙字名稱，其化合物通常字尾為”-yl -ate”，如杜鵑花科的白珠樹精油水楊酸甲酯(methyl salicylate)。

7.酚(phenols)，酚類與醇類的分子結構相仿，都是具有羥基*(Hydroxyl，-OH)，酚類化合物的氫氧基(-OH)是連結於芳香環或苯環，其化合物通常以-ol結尾。常見的酚類如丁香酚(eugenol)、百里酚(thymol)和香芹酚(carvacrol)。

註: *羥，音同搶。**羰基，音同碳。

參考資料: 國家教育研究院雙語詞彙、科學online(科技部高瞻自然科學教學平台)